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麗江市技工學校中式烹飪專業介紹

發布日期：02-26   瀏覽次數：469

辦學層次：中技(學制三年)、高技+大專(學制五年)、高技+大專(學制三年)

招生對象：初中、高中、中技、中職、中專畢業生

培養目標：培養熟悉中式餐飲企業廚房生產工作流程，掌握餐飲基本知識和技能，遵守各項工藝規程，具有安全生產意識，能從事中式菜點加工制作的高技能人才。

主干課程：烹調工藝學、中餐烹調技術、中國名菜、雕刻與冷拼藝術、烹飪原料加工技術、西餐烹調基礎、烹飪原料學、面點工藝學、菜點酒水基礎知識、現代廚具及設備、宴席設計與菜品開發、廚房管理知識、管理學、中國飲食文化、烹飪營養學、烹飪美學、食品安全與衛生等。

專業證書：中式烹調師（中級、高級）、計算機辦公軟件應用。

就業方向：能從事大、中型飯店及集團餐飲部門的技術及管理工作，也可在中、高等烹飪學校或相關科研部門從事教學、科研工作；亦可自主創業。

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