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?【技能+學歷】福建省新東方技工學校烹飪精英專業簡介

發布日期:03-01   瀏覽次數:582

【技能+學歷】福建省新東方技工學校烹飪精英專業簡介福建省新東方技工學校烹飪精英專業介紹:

學習模式:技能課程 素質課程

專業方向:

1.專業基礎:烹飪原料知識、筵席知識與成本核算、營養與衛生。

2.專業技能:烹飪原料知識、鮮活原料的宰殺與制凈處理、干貨原料的漲發與制凈處理、調味原料的選擇與應用、組配工藝、調味工藝、火候與油溫鑒別、菜點裝飾。

3.專業綜合:熱菜烹調技術、冷菜烹調技術、冷拼雕刻與展臺設計、高檔原料的選擇與菜肴創新、裝盤技術、名師大課、廚房管理。

4.技能實訓:綜合項目選題與輔導、結業答辯與會考。

5.入學教育:入學教育;

6.素質教育:安全教育、成功秘笈;

7.就業講座:就業指導培訓講座。

培養目標:注重學生實踐動手能力訓練,培養綜合型的專業烹飪技術人才。要求系統的掌握菜系知識、餐飲管理、烹飪工藝、現代營養學等專業理論知識,熟悉八大菜系的制作技術,有良好的創新意識和菜品研發能力。

就業推薦:

1、學生入學后學校免費開設素質教育和就業課程。

2、學生畢業考試合格后,推薦到大型酒店、賓館酒樓工作。

課程特色:純技能專業課程,實訓工廠一對一教學,學習專業技能更全面。

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