高星級飯店運營與管理主要培養目標：本專業培養掌握飯店運營與管理基礎知識、基本技能、禮儀知識、健康衛生知識、食品營養知識和酒水知識，具有良好的飯店意識、禮儀素養和表達溝通能力，遵守飯店行業行為規范，了解現代服務業發展趨勢的高星級飯店運營和管理人員。

高星級飯店運營與管理主要就業方向：本專業畢業生主要面向各大星級賓館、主題飯店、高檔酒家和度假村等，從事前臺、客房、餐飲、康樂、銷售等工作。