培養目標：培養學生掌握中餐烹飪工藝理論和技能，同時培養飲食營養與餐飲的專業理論。通過理論結合實踐的教學方法，使學生具有較強的烹飪實際操作技能和菜品創新技能，以及餐飲管理能力。

主干課程：烹飪營養與衛生 烹飪原料知識部分 烹飪工藝部分 川菜烹調技術