培養目標：烹飪原料學、烹調技術、 原料加工技術、烹飪工藝、面點技術、烹 飪營養與衛生、西餐烹調基礎、宴席知 識、成本核算、中國飲食文化概論、酒店 管理。

就業方向： 畢業生可從事大、中型飯 店及集團餐飲部門的技術及管理工作，面 向賓館、飯店及其他飲食行業的營養配餐 崗位、膳食管理業務崗位，酒店、飯店等 餐飲企業的烹飪操作、廚房管理崗位，也 可在中、高等烹飪學校或相關科研部門從 事教學、科研工作。